Во многих странах одним из главных атрибутов новогоднего и рождественского праздников стала красавица-ёлка. Однако трактовка дерева как символа жизни — традиция намного более древняя и не принадлежит какой-то определённой религии.
Ещё в Древнем Египте жители страны в самый короткий день года украшали свои жилища пальмовыми ветвями, во время празднования дня зимнего солнцестояния друиды вешали на ветви дуба золотые яблоки. В Древнем Риме после принятия юлианского календаря началом года стал день зимнего солнцестояния. Этот праздник назывался сатурналиями. В IV веке в Риме стала преобладать христианская религия, и примерно в X веке церковные пастыри заменили языческий смысл праздника, объявив этот день днём рождения Христа. Так появилось Рождество.
Первое письменное упоминание о рождественской ёлке относится к XVI веку. По легенде, святой Бонифаций читал проповеди о Рождестве друидам и срубил их священное дерево — дуб. Под упавшим дубом невредимой осталась только ёлочка, и святой объявил её деревом Христа, сказав, что её вечнозелёные ветки символизируют бессмертие.
Уже в 17 веке ель (сосна, пихта) как символ Рождества получила широкое распространение в Германии и скандинавских странах и со временем распространилась по всей Европе. Немецкие иммигранты завезли этот обычай в Америку. Украшали ель яблоками по аналогии с райским деревом, позднее стали добавлять разные сладости.
Первые искусственные ели начали изготавливать с 1880-х годах в Германии — из птичьих перьев, а в начале двадцатого века их заменили на более дешёвые ёлки из щетины. Первые стеклянные шары появились в Саксонии в 16 веке, но промышленное производство началось лишь в середине XIX века. В 1882 году инженер компании Эдисона представил гостям на праздничном приёме ель, украшенную не свечами, а небольшими лампочками, которые мигали разноцветными огоньками.
На Руси в течение нескольких веков празднование дня Нового года менялось несколько раз. У славян — в день зимнего солнцестояния (декабрь), затем в марте, потом в сентябре… По указу Петра 1 в 1699 году начали отмечать Новый год с 1 января. Петр повелел устраивать народные гуляния и украшать дома ёлочными ветвями. Новшество прижилось не сразу, лишь через полтора века оно стало привычным.
В начале XIX века ёлки появились в домах немецкой слободы в столице. В 1817 году впервые устроили праздник с наряженной ёлкой для детей семьи императора Александра I. Общественные ёлки начали устанавливать на площадях только в 1852 году, как и проводить праздник в дворянской среде. Елочки украшали сладостями, свечами и фонариками.
В двадцатом веке новогодним и рождественским елям не повезло — с 1914 года шла первая мировая война, и в 1816 году Святейший Синод запретил ёлку как вражескую затею.
После революции большевики не стали возрождать этот праздник, да и не до праздников в те годы было… Новогодняя нарядная ёлка вернулась в нашу страну только в середине тридцатых годов с инициативы партийных работников как символ счастливого детства советских детей. Вновь стали радовать детей Дед Мороз и Снегурочка. Первая новогодняя детская ёлка прошла в Аничковом дворце (ставшем дворцом пионеров). А вот Рождество оставалось под запретом.
В брошюре-рекомендации для воспитателей «Праздник новогодней ёлки» (1936 год) специально отмечалось, что появление Деда Мороза должно стать для детей сюрпризом. Особо подчёркивалось, что этот персонаж — добрый и внимательный к детям.
В 1937 году в СССР заработал первый завод ёлочных игрушек. Это были миниатюрные фигурки зверей, пионерская атрибутика, машины, ракеты и прочие достижения советской технической промышленности. Домашние ёлочки чаще украшались самодельными игрушками, снежинками, бумажными гирляндами. В пятидесятые годы появились сказочные персонажи.
Во время школьных каникул традиционным местом проведения организованного новогоднего праздника стал московский зоопарк. Устанавливалась высокая нарядная ель, устраивались инсценировки сказок, произведений советских авторов (порой довольно политизированные), затем можно было кататься на верблюдах, осликах и пони, на санках со снежной горки. Праздник для детей проводился в зоопарке и в последние годы войны (с 1944 года).
Новогодняя ёлка стала в нашей стране символом счастливого детства и сопровождает новогодние праздники и в наши дни. В 1991 году Рождество было объявлено государственным праздником и публично всё чаще проводятся не новогодние, а рождественские ёлки.
Примечание: использованы исторические данные Российской государственной библиотеки (Ленинки).
Новогоднее
застолье
Последние дни старого года… уже украшена ёлочка, наведён порядок в квартире, развешаны гирлянды, подготовлены подарки. Осталось только к вечеру 31 декабря накрыть праздничный стол.
Как правило, на столе должна быть красивая скатерть, в этом году не обязательно белая — можно с растительными узорами, в золотистых или салатовых тонах, ну, у кого что есть, ведь не обязательно срочно покупать именно в рекомендованных гороскопами цветах и оттенках. Желательно определиться, по какой традиции вы хотите встретить Новый год — по-славянски или в восточном стиле. Но можно тактично объединить символику. Например, славянский символ Тёмный Сох — не любит красный цвет, да и мясо не ест. Со цветом проблемы нет, а вот с мясными блюдами определитесь сами, к тому же продолжается пост.
Наверное, не стоит рекомендовать затратные покупки, чтобы исполнить все рекомендации по оформлению праздничного стола. Достаточно поставить красивую вазочку с хвойными веточками (и это не обязательно ель), уронив на них насколько ниточек от разноцветного дождя. Приветствуется корзинка или ваза с фруктами, свечи в подсвечнике, салфетки с новогодней тематикой, композиция из ёлочных шаров. Всё-таки главное на столе — угощение.
Можно приготовить разнообразные овощные салаты — они всегда к месту. К мясным блюдам прекрасно подойдёт гарнир из картофеля, который и сам по себе может стать отдельным блюдом. Предлагаем несколько рецептов блюд, которые нетрудно приготовить непосредственно перед застольем.
Фаршированные яйца «Глаз дракона». Простая и знакомая всем закуска. Её изюминкой станет внешний вид — в виде драконьих глаз. Формируется закуска из яичных белков, разрезанных вдоль. Начинка — масса из растёртых с майонезом желтков и сыра, для остроты и пикантности добавляется чеснок. Вертикальный зрачок — из длинного кусочка маслин. Украсить блюдо можно листочками салата, нарезанными колечками свежих огурцов.
Картофель с чесноком, запечённый в сухарях. Картофель порезать кружочками, размешать с мелко измельчённым чесноком, обвалять в сухарях. Посолить, поперчить, можно добавить сушёный базилик. Запекать в духовке на растительном масле. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью (по желанию) — петрушкой, укропом, сельдереем. Подавать на стол горячим.
Фруктовая ёлочка. Мандарины — 20 гр, бананы — 350 гр, киви — 350 гр, 1 гранат. Мандарины почистить и разломить на дольки, бананы и киви нарезать кружками. Все фрукты выложить на блюдо в форме ёлочки и украсить зёрнами граната.
Тыква, фаршированная рисом и сухофруктами. Небольшая круглая тыква, 200 г риса, по 40 г изюма и клюквы, 70 г кураги, одно небольшое яблоко, 60 г мёда, 30 мл коньяка, 1 долька лимона, 1 ч. л. корицы, специи (по желанию), сливочное или растительное масло.
Помыть, порезать и замочить курагу с изюмом на один час в коньяке. Рис отварить до полуготовности, смешать с сухофруктами и мёдом. Добавить специи, лимонный сок, нарезанное яблоко. Срезать у тыквы шляпку и удалить мякоть. Изнутри смазать маслом, положить начинку , приправить сверху маслом. Накрыть срезанной шляпкой и запекать до готовности (примерно 1 час) при температуре 190 º.
Рождественский а-ля штоллен (немецкий вариант). Состав: 0,5 стакана сахара, 300 г сливочного масла, 1,5 стакана молока, дрожжи 50 г, ванилин, соль немного на кончике ложки, 1 лимон, изюм 250–500 г, миндаль 100 г, цукаты 200 г (по вкусу), коньяк 125 мг, мука —0.5 стакана, сахарная пудра —0,5 стакана.
Промыть изюм и цукаты и залить коньяком для настаивания. Из лимона выдавить цедру. Орехи помыть и мелко нарезать. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и 2 стакана муки. Поставить в теплое место на 30 минут. Когда в тесте начнут появляться пузырьки, добавить оставшуюся муку, 200 г размягченного сливочного масла, соль, ванилин, лимонную цедру и замешать мягкое тесто. Уложить тесто в ёмкость и накрыть на 1 час полотенцем. Обмять тесто и снова оставить на 40 минут. Готовое тесто раскатать квадратом. Насыпать начинку: подготовленные изюм, цукаты и орехи. Запечатать конвертом и отправить в разогретую до 180º печку. Выпекать 30 минут до небольшой румяности. Потом накрыть его фольгой и допекать до готовности. Достать из печки, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Положить в пакет и на холод. Пирог готов!
Шоколадный рулет без выпечки из печенья. Состав: печенье сдобное 200 г, какао-порошок 2 ст. ложки, сахар 100 г, кокосовая стружка 100 г, сливочное масло 100 г, сахарная пудра 100 г, вода 100 мл.
Основу рулета делаем из сдобного печенья, раздробленного в крошку. Добавить какао-порошок 2 ст. ложки и вымешать. Вода доводится до кипения, добавить сахар, чтобы растворился и залить в печенье с какао. Все хорошенько вымешать до однородности. Раскатать прямоугольный пласт на пергаментной бумаге или фольге.
Начинка. В сливочное масло добавить сахарную пудру и кокосовую стружку, вымешать и намазать основу. Свернуть плотным рулетом заготовку и отправить в морозилку на 30 минут. Охлажденный рулет подать к чаю.
Светлана ГОЛОШИНА, Людмила ХАПРОВА